सोयाबीन और काली फलियों को कैसे भिगोएँ

सोयाबीन और काली फलियों को कैसे भिगोएँ

हाल ही में, स्वस्थ आहार का विषय एक बार फिर इंटरनेट पर गरमागरम चर्चा का केंद्र बन गया है, विशेष रूप से सोया खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य और उपभोग के तरीके। सोयाबीन और काली फलियाँ आम फलियाँ हैं और अपने समृद्ध प्रोटीन, आहार फाइबर और ट्रेस तत्वों के कारण कई परिवारों की मेज पर अक्सर मेहमान बन जाते हैं। हालाँकि, बहुत से लोग इस बात को लेकर चिंतित हैं कि उनके पोषण मूल्य को अधिकतम करने और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए सोयाबीन और काली फलियों को ठीक से कैसे भिगोया जाए। यह लेख सोयाबीन और काली फलियों को भिगोने की विधि के बारे में विस्तार से बताएगा, और संदर्भ के लिए संरचित डेटा प्रदान करेगा।

1. सोयाबीन और काली फलियों का पोषण मूल्य

सोयाबीन और काली बीन्स दोनों ही उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन, असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं। दोनों के बीच मुख्य पोषक तत्वों की तुलना निम्नलिखित है:

2. सोयाबीन और काली फलियों को भिगोने की विधि

सही भिगोने की विधि न केवल खाना पकाने के समय को कम कर सकती है, बल्कि फलियों में पोषण-विरोधी कारकों (जैसे फाइटिक एसिड) को भी हटा सकती है और पोषक तत्व अवशोषण दर में सुधार कर सकती है। बालों को भिगोने के विशिष्ट चरण निम्नलिखित हैं:

1. सेम चुनें

भिगोने से पहले, आपको पूर्ण अनाज वाले, बिना कीड़े वाले और बिना फफूंदी वाले सोयाबीन या काली फलियों का चयन करना होगा, और अशुद्धियों और खराब फलियों को निकालना होगा।

2. बीन्स को धो लें

सतह पर धूल और अशुद्धियाँ हटाने के लिए फलियों को पानी से 2-3 बार धोएं।

3. भिगोने का समय

सोयाबीन और काली फलियों को भिगोने का समय थोड़ा अलग है, जो इस प्रकार है:

4. भिगोने वाले पानी का तापमान

भिगोने के लिए कमरे के तापमान के पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पानी का तापमान बहुत अधिक होने से फलियों के पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। गर्मियों में खराब होने से बचाने के लिए आप इसे भिगोने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

5. जल परिवर्तन की आवृत्ति

भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए, हर 3-4 घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है, खासकर गर्मियों में।

3. भिगोने के बाद उपचार

भीगने के बाद फलियाँ काफी फूल जाएँगी। इस समय, खाना पकाने के लिए उपयोग करने से पहले उन्हें फिर से धोया और सूखाया जाना चाहिए। भीगी हुई फलियों का उपयोग दलिया पकाने, सोया दूध बनाने या सोया उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

4. सावधानियां

1. भिगोने का समय ज्यादा लंबा नहीं होना चाहिए, नहीं तो फलियां आसानी से खराब हो जाएंगी या उनका स्वाद खराब हो जाएगा.
2. यदि आपको बालों को जल्दी से भिगोना है, तो आप इसे गर्म पानी (लगभग 40℃) में भिगो सकते हैं, लेकिन पोषक तत्वों की हानि अधिक होगी।
3. लंबे समय तक भंडारण से बचने के लिए भीगी हुई फलियों को जल्द से जल्द पकाना चाहिए।

5. हाल के चर्चित विषयों से संबंधित विषय

हाल ही में, इंटरनेट पर "स्वस्थ आहार" की चर्चा में, फलियां पकाने की विधि एक गर्म विषय बन गई है। कई पोषण विशेषज्ञ बीन्स को दैनिक भोजन के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में सुझाते हैं, विशेष रूप से सोयाबीन और काली बीन्स, उनके उच्च प्रोटीन और कम वसा गुणों के कारण, वे वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, सोया खाद्य पदार्थों के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव ने भी बहुत ध्यान आकर्षित किया है। माना जाता है कि काली फलियों में मौजूद एंथोसायनिन उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करता है।

भिगोने की सही विधि के माध्यम से, सोयाबीन और काली फलियों के पोषण मूल्य का पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है, जिससे स्वस्थ आहार में अधिक विकल्प शामिल हो सकते हैं। मुझे उम्मीद है कि इस लेख में दी गई जानकारी आपको बीन्स को भिगोने की तकनीक में बेहतर महारत हासिल करने और स्वादिष्ट और पौष्टिक सोया खाद्य पदार्थों का आनंद लेने में मदद कर सकती है।